小丁美食之心路旅程第三十九章。新的旅程!

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第三十九章。新的旅程!

小说:小丁美食之心路旅程 作者:不会炒中餐的猫老板 更新时间:2018-03-13 03:25 字数:3589
  “你好!丁加薪对吧!我是【早田料理】的料理长,张飞!叫我飞哥吧。盼星星盼月亮终于把你给盼来了!”  “您好,叫我小丁就好了。。听说您是我们总店长的老熟人?”  “哈哈,都是些少年往事了。以前在广州水晶花园的时候给这犊子打了几年下手。别在门口站着了,我们进去再说吧。”  说着,张飞把小丁的行李接过放在一边,带着小丁往店里走。  “这家店已经快装修好了,过几天就开业,里面还有一个热厨房不过并不归我管理。那边人也比较多,至于这些细节我稍后慢慢给你说。  我是寿司吧的料理长,这边一共有6个人,通过招聘网站找到了两个学徒,暂时在热厨房帮忙搬运食材。  本来我自己也带了两个人,结果因为这边店人事关系比较复杂,再加上另一家店提出了邀约,所以他们来了以后就又走了。  还是多亏了这陈犊子帮忙!他推荐你过来给我救场。而且听说是你帮我去玩了一些小手段把那两个人又弄过来了!太感谢你了!这件事就天知地知,你知我知就好!现在我先带你见见我们寿司吧的所有同事。”  “我玩了一些手段。。。我怎么没印象。。”张飞一席话让小丁摸不着头脑。  小丁拖着行李来到了远在汉阳区的国际博览中心,看着正午阳光下的【早田】招牌,走在这家还在装修中的日式料理店里,不免叹了一口气。这一下午自己身份的变化还真是大呢。。  ————————————————  中午11点,餐厅全员到齐。  “今天除了小川正好都到齐了,陆游你再重新自我介绍一下吧。”  “嗯。。大家好我叫陆游,是江城农业大学食品工程与科学专业的研究生毕业,在这边担任学徒兼食品知识顾问的工作,希望大家多多关照。”  就在中午吃饭的时间,陆游对着众人,包括第一次见的李沐然和菲姐有礼貌的进行了自我介绍。  陈修风带头鼓掌示意以后,继续补充道:  “陆游,我把十家店的菜品研发负责人一起组建了讨论组,我也把你拉进群,他们有什么问题问到你你就好好辅助他们就行了,至于厨房的工作你就慢慢熟悉吧。”  “嘿嘿,总店长你把我也拉进这个菜品开发群吧,我也进去....”  “小丁,你还是先多锻炼一下自己再进群吧,现在还为时尚早了。”  “额。。总店长我虽然来店里时间不长,但是我也创意了几道不错的料理了,我也可以给其他分店的大师们提供一下我的想法!”  “嗯嗯,确实。那道芝士汉堡肉排我印象还是挺深刻的。”  “卧槽。。。哪壶不开提哪壶。。”  “哈哈!你小子还嫩呢!今天正好到了发工资的时候,我现在就把上个月的工资先发了!”  “总店长你太帅了!”小辣椒高声欢呼了起来。  “额,总算是铁公鸡拔毛了。”  随着众人接过陈修风的信封开始点算自己的薪资,陈修风拍了拍小丁的肩膀说道:  “小丁啊,你吃饱了就出来一会吧,我找你说点事。”  说着陈修风直接拉开了店门走了出去。  小丁也不在乎多吃点少吃点,直接跟上。  “总店长您到底想找我聊些什么呢?”  看着小丁一脸疑惑的样子,陈修风正色道:  “小丁啊,你来这边也有一个月了。我作为咱们心餐厅的品牌负责人,其实是应该告诉你我们和其他餐饮企业不一样的地方。”  说着,陈修风坐在门口的秋千上,继续补充道:  “我们品牌的策略,一般就是设定框架,自我填充的方式来指导年轻的厨师学习,大概就是我会告诉你们年轻人们作为一个优秀的厨师修炼的方法,成熟的心境,良好的素养。至于基本功,你们自己去练习。  而一般的餐厅招募的是员工,他们后厨的员工一般都是只指导一些基本功和所谓的加工流程。  这就像是画画,我只教你怎么去用笔这一技巧本身和模仿某些固定的画作,可是我却不教导你如何成为一个画家,相比起我们的教学方式,孰高孰低你自己心里应该有一个判断吧小丁?”  “嗯,确实如此。”小丁也对陈修风的话是十分认同,这也是小丁之前放弃了很多厨房工作的一大重要原因!毕竟那些只是“工作”,而这里的氛围和文化更符合自己的厨艺价值观,不过。。。  “总店长说这些应该有什么深意吧?”  “嗯,听我慢慢道来!”  陈修风不再多做铺垫,单刀直入道:  “就像我说的,我给你的框架是已经存在的,可是我们一般不指导基本功!所以你就可以去别的门店学习一些基础技巧!”  “啊!??您的意思是让我去别的餐厅工作!??”  小丁有些觉得莫名其妙,自己踏上社会这么多年,第一次见居然有人把自己的员工往别人怀里送的!还说的如此诱惑有理有据!真让人难以拒绝!  “总店长,您应该知道我来您的店里之前已经有过几年的厨师经验了,您觉得我还需要练什么基础呢?”  “你觉得自己学的几年有没有什么比较突出的烹饪技术或者明确的体系风格?”  “这个。。。。”  陈修风的这个问题还真是让小丁有些不知如何作答,之前的工作大部分都是在酒店里的自助餐厅里工作,每天出餐都是五花八门。毕竟自助餐的特点并不是精益求精而是种类繁多,这就导致了自己的技术虽然全面可是却没有特长!  “小丁,这就是关键所在了。我之所以现在给你提这件事是有综合考虑的。  本来我品牌里其他的员工我也会把他们派出去其他餐厅学习和了解,但是他们一般都是在【心路旅程】工作了半年或者一年以后才会去的。  你在几次巧合中偶然领悟到了我本来应该在未来慢慢教给你的方法,心境,素养,所以你的外出修行就提前了。  你看你菲姐就是通过修行让自己的甜品和冷菜见长,李沐然是对西餐比较熟悉,至于小川对香料高度熟悉的关系,我未来会考虑把他往东南亚菜的方向培养!而修行的关键就是确立自己的风格,让自己的烹饪具有明显的优势!不是像现在这样看似全能实则平庸!”  “总店长你的话我明白了,那我又应该何去何从呢?”  望着小丁一副虚心求教的样子,陈修风不紧不慢地说道:“小丁,这段时间,你的工作是日式前菜和寿司与天妇罗,对吧?”  “嗯,确实如此。”  “这日本料理也算是国际上比较流行的菜系分支了。这段时间你一直也在做日料相关的工作,不如你就去找一家优质的日料店学习吧!”  小丁面色变得有些纠结:“我以前其实也找过一些日料店,但是。。。”  “这次你放心,我明白你的担忧。”  陈修风拍了拍小丁的肩膀耐心解释道:  “我给你推荐的是马上会在国际博览中心开业的一家高端日料店!这家店的料理长技术还是很不错的,是我十多年前的老相识,而且店铺的设计包括食材都是最高级的,我相信你能学到不少东西!”  小丁听完沉思了一会,眉头一皱,质疑的语气问道:  “这么巧?马上开业的日料店??又是你的老相识???我怎么嗅到了一丝阴谋的味道。。总店长我喜欢心餐厅的工作氛围,要不我就留在这边学习吧。”  陈修风一听此话,突然收起了自己的平静和认真,再次摆出了自己邪魅的笑容,直接坦白道:  “嘿嘿,那可不行,我都已经和那边商量好了,再说陆游现在过来了,工资还不低,人手已经足够的前提下我肯定要想办法进行餐厅成本管控啊,不然我可得亏钱了!”  小丁一听此话,面色大变,语速都变快了不少:  “无耻!你刚才还说是为了帮我确立烹饪优势!你让我走明明就是抠门为了省钱!这还是你都设计好的!你肯定拿了你那个熟人的回扣吧!”  “嘿嘿,所以你明白了就老老实实的去吧。”  “总店长,我记得当时签了合同的,只在你这边工作!你难道想毁约吗?我可不想去什么其他店打杂,那不是走了以前的老路吗?”  “合同一式两份,我今天正好带过来了,我再给你看看,你要是不去那可就是你违约了!”  说着陈修风掏出了合同,指着最关键的一条说道:  “你说的是这个吧?乙方只在甲方旗下的餐饮品牌工作到合约期结束。”  “对啊!我不去什么其他的新店。”  “哈哈,那家新店有我投资的!也算是我的品牌!”  “嗡!”小丁一听这话脑仁都涨大了起来,自己被设计了!  不等小丁继续发懵,陈修风继续说道:  “这个月你在我这边上班的工资下先给你停薪。等你在那边做满整整2个月就回来,到时候我再给你算工资。那边给你的岗位是寿司吧的领班!工资是4500,比我们这边给的还要高出一些!”  “我去做领班?这样能行吗?”  “你之前做的沙拉前菜都是偏向日式风格的,之前你帮小川锻炼过刀功的时候熟悉过刺身海产的技巧,最近我又出了几款日料寿司的前菜,再加上你之前几年的厨房经验,而且里面有我的熟人,我相信你肯定没问题的!”  “真是被你给算计的死死的。。。算了,工资高一些还能当个小领班也算有一些安慰,看来我只有去做几个月了。。。那我什么时候去?”  “就今天!”  ————————————————  “我特么真是哔了狗!”  回想到最开始自己为了留下小川特意进行海产的刀功训练,再到自己最近被陈修风指派进行日式前菜,天妇罗和寿司的菜品出品,自己根本就是一步步被陈修风牵着鼻子给带到了这里!甚至他怀疑自己就连那天小辣椒死活要去吃的那家日料店!!都是陈修风特意安排的。。。只是原因自己暂时还不清楚呢。。。  “来这边。”  随着一扇覆膜的木门被推开,小丁和张飞走进了餐厅左侧的寿司吧,小丁抬头便看到了两人。  “小丁,我给你介绍一下,寿司吧你的同事,领班田恒和主管田勇两兄弟,你们认识一下。”  一看到这黑又硬的两兄弟,自己明白了确实是陈修风蛊惑小辣椒去吃那家网红日料店的,也明白了陈修风为什么要这么做的理由。。。只是接下来自己的日子怕是不好过了啊。。。 打击盗版,支持正版,请到欧博娱乐网 www.zhulang.com 阅读最新内容。打击盗版,支持正版,请到欧博娱乐网 www.zhulang.com 阅读最新内容。 当前用户ID : , 当前用户名 : 微信关注:zhulang66
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